| Resumo: |
Este trabalho procura mostrar a existência dos engenhos de rapadura em pequenas propriedades rurais e autônomas. Para tanto, estuda esta atividade em Goiás, com ênfase no município de Quirinópolis. A fabricação de rapadura é uma atividade ligada à agroindústria e está articulada à dinâmica geral do capitalismo. Assim, mostra-se como a produção de rapadura, passando a ser um produto comum no Brasil desde o início da produção açucareira, incorporou inovações tecnológicas que envolveram os engenhos desde o início, diante da intensa competição no mercado externo, chegando até às usinas. Mesmo assim, só depois de 1950 é que realmente se percebe um declínio dos engenhos no Brasil. No final, faz-se um paralelo entre engenho e pequena propriedade. |
